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企劃尾牙春酒活動時，除了從會場佈置、服裝造型去制定派對主題外，喝春酒的習慣不再拘泥於除夕夜，許多公司行號在農曆新年過後，大家第一次見面吃飯，集體宴請親友、合作夥伴或員工的活動，都稱之為「春酒」，主要的目的是聯絡感情，尾牙公關公司各類活動、抽獎、模仿秀、魔術、川劇變臉或樂團歌手等餘興節目，熱情與專業執行為各行各業的您量身訂做專屬活動。

詩經中就有說到「八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。」的句子，描寫人們飲酒歡慶豐收的情況，很多公司也都在這天到飯店補招待，因為工作忙碌無法吃尾牙的公司員工，藉此犒賞請大家吃春酒宴席。或從春節初一到十五元宵節期間，利用過年及年後的時段宴請親友，商家則借機招待顧客聯絡感情，這稱為「請春酒」。古代則利用初九天公生祭祀後隔天請春酒，正好可以大吃一頓。除了家人之間相互飲酒祝福外，也可以邀集親戚朋友前來「喝春酒」，共同沾染春節的喜氣。

春節是中國酒文化最活躍的時段，飲“春酒”就是其中一大習俗。早在西周時期，人們爲慶祝一年的豐收和新一年的到來，就捧上美酒，抬着羔羊，聚在一起，高擧牛角杯，同聲祝賀，從此，開了過年飲酒的先河。到了漢代，“年”作爲法定節日固定下來，春節飲酒已形成風氣。
　　關於“春酒”，《詩經》中有“爲此春酒，以介眉壽”的詩句，後人便多以“春”字爲酒名。晉陶淵明的詩雲“穀風轉淒薄，春醪解饑劬”，其中的“春醪”指的就是當時生產的一種名酒。唐代司空圖《詩品·典雅》一文中有“玉壺買春，賞雨茆屋”的記述，這里的“春”指的也是酒。
北周詩人庾信有詩雲：“正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來。”此詩點出了飲春酒除了歡慶佳節外，還有驅除惡穢、保佑長壽的作用。古時過春節，人們都要喝一些用中藥浸泡的保健酒。椒柏酒是其中之一，用柏葉、花椒浸泡，是春節的特定習俗；飲酒前，還要致新年祝辭，稱之爲“椒花頌”。到了這一天，家人放過爆竹後歡聚一堂飲椒柏酒，而且是讓年齡最小的先飲。
古代除夕之夜還有飲“分歲酒”之說。晉代《風土記》記載：“除夜祭先竣事，長幼聚飲祝頌而散，謂之分歲。”宋人陳善《杭州志》也曰：“古有守歲之宴，言爲達曙飲也，今至夜分而止，故謂之分歲。”明人沈宣有《蝶戀花·除夕》詩雲：“分歲酒闌扶醉起，闔門一夜齊歡喜。歲夜高堂列明燭，美酒一杯聲一曲。”可見飲“分歲酒”，乃是古代除夕大餐的重頭戲。